Hoy os traigo una receta, fácil, rápida y muy sencilla para aquellos que se quieren iniciar en el mundo de la cocina vegetariana.
El pastel de Calabaza y Espinacas es una receta que aunque podemos hacer en cualquier época del año, es muy apropiado para los meses de invierno.
Antes de entrar en "faena" solo una pequeña reseña sobre las propiedades de los alimentos que vamos a utilizar para nuestras receta.
La CALABAZA tiene un elevadísimo contenido en agua, alrededor del 92%, por lo que es una hortaliza muy baja en calorías, aporta alrededor del 25-30 kcal. Su aporte en proteínas también es reducido, alrededor de 1 gramo, es más rico en carbohidratos, y cuanto más dulce sea la calabaza más poseerá. Además, es un alimento rico en fibra. Pero hay mucho más, la calabaza contiene nutrientes muy beneficiosos para la salud de todos, se considera un excelente alimento por sus propiedades antioxidantes, compuestos que retrasan la oxidación de las células que provoca la acción de los radicales libres. Es rica en betacarotenos o provitamina A (los que proporcionan la coloración anaranjada), un tipo de flavonoide que se considera anticancerígeno.La calabaza también es rica en vitamina C, y contiene vitaminas del grupo B, E y ácido fólico. En cuanto a minerales, destaca el calcio, el magnesio, el manganeso y el potasio. Por su composición nutricional, la calabaza recibe el trato de alimento adecuado para todo tipo de dietas, mejora la salud del corazón y de la vista, previene el cáncer, es antiinflamatoria, diurética, previene el estreñimiento, y favorece la dieta de las personas diabéticas puesto que sus carbohidratos son de absorción lenta.
Por su parte, las ESPINACAS, Al tener mucha vitamina A previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También por su alto contenido de vitamina A, esta verdura también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas. El ácido fólico o vitamina B9 de las espinacas, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Esta verdura también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcohólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala absorción del ácido fólico. El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar las espinacas sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.
Y ahora sí! Vamos manos a la obra con el tema que nos ocupa!!
INGREDIENTES
250 gramos de Harina50 gramos de Manteca Vegetal
1/2 Cucharadita de Sal
4 Cucharaditas de Agua Fría
Espinacas
Calabaza
Especias a Gusto (Tomillo, eneldo, albahaca, pimienta negra, cúrcuma, laurel ... las que más os apetezcan!)
Sal a Gusto
PREPARACIÓN
Esta rica receta la haremos en dos partes bien sencillas. Una para la masa, y otra para el relleno. Comenzaremos primero haciendo la masa, para esto mezclaremos la harina y un poco de sal, luego sumaremos la manteca vegetal y el agua. Mezclar muy bien y crear una buena masa.
Ahora humedeceremos las manos y haremos una bola de masa, la cual la cubriremos con un paño y la pondremos una media hora en el frigorífico.
Una vez terminado este tiempo, retiraremos la masa y haremos el molde para nuestra tarta. Con esto listo ahora pasaremos al relleno.
Para el relleno primero prepararemos las espinacas, salteando con especias a gusto y sal. En otro lado prepararemos la cabalaza, el cual cocinaremos hasta que este bien cocido, luego lo haremos puré y añadiremos aliño a gusto.
Ahora simplemente pondremos una capa de espinacas en nuestra tarta, luego pondremos una capa de calabaza y pondremos a hornear hasta que esté bien dorada.
Ahora humedeceremos las manos y haremos una bola de masa, la cual la cubriremos con un paño y la pondremos una media hora en el frigorífico.
Una vez terminado este tiempo, retiraremos la masa y haremos el molde para nuestra tarta. Con esto listo ahora pasaremos al relleno.
Para el relleno primero prepararemos las espinacas, salteando con especias a gusto y sal. En otro lado prepararemos la cabalaza, el cual cocinaremos hasta que este bien cocido, luego lo haremos puré y añadiremos aliño a gusto.
Ahora simplemente pondremos una capa de espinacas en nuestra tarta, luego pondremos una capa de calabaza y pondremos a hornear hasta que esté bien dorada.
Un toque fantástico, si os gusta el queso: 5 minutitos antes de retirar del horno gratinarla con mozzarella!!! ;)
Ahora ... A DISFRUTAR!!!!!!
